G comme gourmandise(s) .....

Le secret du risotto provient de ses petits grains de riz ronds qui s’imprègnent petit à petit de liquide pour arriver à un mélange crémeux, mais qui conserve une structure grâce au riz qui doit, normalement, rester légèrement croquant.
Une recette italienne parmis d'autres mais qui ravie toujours les papilles...

Temps de préparation-cuisson : environ 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 220 g de riz spécial risotto (à grains ronds)
- 4 blancs de poulet
- 80 g de crème fraîche
- 2 oignons hachés
- 1 litre de bouillon de volaille chaud
- 5 feuilles de basilic émincées
- Huile d'olive
- Sel, poivre

Coupez les blancs de poulet en cubes et faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive pendant 5 à 10 min.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir les oignons (il faut qu’ils soient tendres et pas grillés).
Ajoutez le riz et mélangez 2 min sur le feu.
Versez une louche de bouillon, mélangez jusqu'à absorption du liquide et renouvelez l'opération jusqu'à ce que le risotto soit cuit.

Ajoutez la crème fraîche au risotto, puis le basilic. Mélangez bien le tout.
Salez et poivrez.
Ajoutez les cubes de poulet, mélangez bien.
Rectifiez l'assaisonnement et répartissez dans les assiettes.

Petit + : vous pouvez ajouter un verre de vin blanc à la préparation .. (personnellement je le préfère sans ;) )

Un voyage en Inde avec ce plat simple et goûteux : le poulet Tandoori...

Préparation : 20 minutes (+24h de marinade)
Cuisson : 30 minutes environ

Ingrédients pour 6 personnes :
- 10 blanc(s) de poulet
- 2 yaourt(s) à la grecques
- 6 cuillère(s) à soupe de jus de citron
- 2 cuillère(s) à soupe d' huile d'olive
- 6 cuillère(s) à café d' Epices à tandoori (épices indiennes)
- sel - poivre
- 2 gousse(s) d' ail

Pelez et hachez l'ail.  
Dans un bol, mélangez la poudre tandoori, le yaourt, l'ail, le jus de citron, l'huile et le sel.  
Découpez le poulet en morceaux et mélangez le à la mixture jusqu'à ce qu'il en soit bien recouvert. Couvrez d'un film alimentaire au contact et réservez au réfrigérateur pendant 24h.  

Montez en brochettes.
Dans une poêle, faites chauffer de l'huile et faites-y revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit.  

Petit + : Servez avec du riz et un flan de carottes 

Envie d'Orient... alors je me suis lancée dans la préparation d'un Tajine Poulet-Cougettes-Amandes.

Un délice sucré-salé comme je les aime ;)

Préparation : 45 min
Cuisson : 2h

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 cuisses de poulet ou 6 pilons + 6 hauts de cuisse
- 150 g d'amandes entières
- 6 courgettes
- 2 cuillères à soupe d'épices "ras el hamout"  (ou épice à Tajine Ducros)
- 5 gros oignons
- 1 bouillon cube 
- 100 g raisins blonds (oupruneaux)
- sel, poivre

Préparation :
Séparez les hauts de cuisses des pilons. Dans une sauteuse les faire colorer dans un peu de beurre et une goutte d'huile (afin que le beurre ne brunisse pas). Toutes les faces doivent avoir une belle couleur dorée. Les mettre dans un plat à tajine .

Emincez les oignons très finement et les faire revenir dans le jus de cuisson du poulet jusqu'à ce qu'ils soient transparents (ajouter un peu d'eau si nécessaire). Ajoutez 2 cuillères à soupe de "ras el hamout" (ou un sachet épices à tajine ducros)et bien mélanger. Versez le tout dans le plat à tajine.

Epluchez les courgettes et coupez-les en tranche épaisses (2 cm environ).
Les mettre dans le plat à tajine.
Ajoutez la motié des raisins dans le tajine (ou pruneaux)
Ajoutez les amandes entières dans le tajine.
Mélangez tous les ingrédients mis dans le plat à tajine, salez et poivrez.
Ajoutez 1 cube de bouillon de volaille.
Mélangez à nouveau. Laissez cuire environ 2 heures.

Petit + : Servir avec de la semoule
Présentez à part le reste d'amandes et les raisins.

Ce midi j'étais à la recherche d'une façon originale et légère de manger les carottes présentes dans mon frigo... Me voilà partie dans la réalisation d'une papillote poulet-carottes, cuisson vraiment légère et savoureuse.

Marinade : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 blancs de poulet
- 4 carottes
- 2 CS de raisins secs
- Jus de citron
- 1 filet d' huile d'olive
- 1 CS de curry
- Sel et Poivre

Coupez les blancs de poulet en lamelles.
Dans un plat creux, mélangez l'huile d'olive, le citron et le curry. Ajoutez les blancs de poulet, mélangez et laissez mariner 15 minutes environ.
Mélangez de temps en temps.
Préchauffez le four à 180 °C.
Epluchez les carottes et coupez-les en tagliatelles à l'aide de l'économe.
Découpez 2 grandes feuilles d'aluminium (ou papier sulfurisé ou utilisez des papillotes en silicone).
Y déposer les tagliatelles de carottes, le poulet et parsemez de quelques raisins secs.
Arrosez de la marinade, salez et poivrez.
Refermez les papilottes en veillant à ce qu'elles soient bien hermétiques.
Mettez au four 20 minutes.

Petit + : Pour une marinade encore plus Light, diminuez de moitié l'huile d'olive et remplacer par un filet d'eau.
Posez toujours les légumes en premier et la viande sur ce lit.
DéposeZ le tout sur une plaque. C'est un détail important car sur une grille le papier risque de "crever".