G comme gourmandise(s) .....

Les truffes au chocolat, petites gourmandises plus spécialement dégustées lors des fêtes de fin d'année et qui raviront les plus gourmands.

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 10 min

Temps de repos :2 h

Ingrédients Pour  20 truffes

300 g de chocolat noir
100 g de beurre
2 jaunes d'oeuf
125 g de sucre glace
1 c. à soupe de lait
4 cl de crème liquide
cacao en poudre
 

Préparation :

Cassez le chocolat en petits morceaux dans une casserole.

Ajoutez le lait et faites fondre à feu doux. Mélangez avec une spatule en bois pour obtenir une pâte lisse.

Ajoutez alors le beurre en parcelles en mélangeant.

Puis incorporez les jaunes d'oeufs un par un et enfin la crème liquide. Mélangez bien.

Ajoutez alors le sucre glace en fouettant.

Versez la pâte dans un saladier et placez au frais pendant au moins 2 heures.

Quand la pâte est bien dure, formez des petites boules de la taille d'une noix et roulez-les dans le cacao.

Gardez au frais jusqu'au moment de déguster.

Rien à changer à cette recette de Cyril Lignac...
Une pure merveille, douce et veloutée.

Ingrédients pour le velouté :

- 1,5 kg de potiron
- 1 bouillon cube
- 1l de crème liquide
- 50 g de beurre
- Sel, poivre

Ingrédients pour pour la crème fouettée :

- 15 cl de crème liquide bien froide
- 30 g de noisettes entières
- Quelques feuilles de coriandre (ou coriandre en poudre)

Épluchez et épépinez le potiron.

Coupez-le en cubes.

Faites-les revenir avec le beurre dans un grand faitout pendant cinq minutes environ, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

Ajoutez de l'eau + bouillon cube et recouvrir entièrement le potiron.

Poivrez et salez (attention le bouillon cube sale déjà).

Laissez cuire à frémissement jusqu'à ce que le potiron soit tendre.

Mixez le potiron avec le bouillon.

Ajoutez la crème, mélangez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Laissez cuire sur feu très doux pendant encore 5 min.

Fouettez la crème bien fraîche jusqu'à ce qu'elle soit ferme et légère.

À l'aide d'une spatule, incorporez la coriandre hachée (ou quelques pincées) et les noisettes que vous aurez préalablement concassées.

Versez le velouté de potiron dans des bols. Déposez sur chaque bol une généreuse cuillère à soupe de crème fouettée à la noisette. Entourez d'un trait d'huile d'olive.

 Petit + : faire dorer un morceau de Panceta (lard) à la poêle et le déposer sur le velouté pour donner un peu de croustillant à ce velouté.

Voici une recette délicieuse inventée par ma maman et que j'adore...
Un dessert tout simple mais savoureux : des pommes, de la crème patissière et de la meringue... Vous m'en direz des nouvelles.

Préparation : 30 minutes environ
Cuisson : 30 minutes environ
Ingrédients pour 6 personnes :
-> Pour les pommes :
- 6 pommes
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 g de beurre

-> Pour la crème patissière :
- 50 g de sucre
- 250 ml de lait
- 15 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 jaunes d'oeufs

-> Pour la meringue italienne :
- 2 blancs d'oeufs
- 100 gr de sucre
- 30 gr d'eau

Etape 1 : Epluchez les pommes et coupez-les en morceaux. Faites les dorer à la poele avec une noisette de beurre et un sachet de sucre vanillé jusqu'à ce qu'elles deviennent un peu tendres.

Etape 2 : Préparez la crème patissière -> cf "Recette Express"

Etape 3 : Préparez la meringue.
Portez l'eau et  le sucre à ébullition. Battez les blancs en neige ferme.
Une fois le sirop de sucre à 118°C, versez-le en fin filet sur les blancs sans cesser de battre.
Continuez de battre jusqu'à refroidissement de la meringue.


Etape 4 : Dans un plat à tarte assez profond ou dans de grands ramequins individuels, disposez une couche de pommes, une couche de crème patissière et dressez la meringue sur la tarte à l'aide d'une poche à douille par exemple.
Passez à four chaud en position "grill" pendant 10 min environ jusqu'à ce que la meringue commence à prendre une jolie couleur.
Sortez du four.
Servir tiède.

Cette fois ci c'est le blog de "Mamie Caillou" qui m'a donné enve d'essayer les petits biscuits de Noel Alsaciens avec sa recette.

Préparation : 10 minutes (+1 heure de pose)
Cuisson : 8 minutes pas fournée
Ingrédients pour environ 50 sablés :
- 200g de farine
- 100g de beurre mou
- 100g de sucre en poudre
- 1 petit oeuf
- 4g de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
- 3g de levure chimique
- 1cl de lait
- 100g de sucre cristallisé

Tamiser la farine sur le plan de travail avec la cannelle, la levure et le sel.
Creuser un puits au milieu, y déposer le beurre et le sucre.
Pétrir doucement ce mélange et y incorporer petit à petit la farine ...il faut obtenir une texture qui rappelle le sable.
Creuser à nouveau un puits, y verser l'oeuf et le lait.
Pétrir légèrement et rapidement tous ces ingrédients. Ramasser la pâte en boule et la laisser reposer 1h au frais.

Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte sur le plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie( environ 3mm épaisseur - Attention à ne pas les faire trop fin).
La découper avec un emporte-pièce en forme d'étoile.
Badigeonner les étoiles d'un peu d'eau (ou de lai) à l'aide d'un pinceau.
Poser la face humide des étoiles dans le sucre cristallisé et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (en les espaçant d'environ 3cm).
Mettre au four pendant 8 à 10 minutes environ à 180°C.
Laisser refroidir sur une grille.

Petit + : ils accompagnent parfaitement un bon chocolat chaud ou un thé à la bergamotte.
Ces petits sablés se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer.

Le blog "Un parfum de douceur" m'a donné envie de confectionner quelques sablés en ce dimanche après-midi.
Voici donc sa recette à laquelle je n'ai rien changé car les quantités sont parfaites :

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 8 minutes par fournée
Ingrédients pour une centaine de sablés :
- 220g de beurre mou
- 240g de sucre
- 1 oeuf
- 2 càc d'eau de fleur d'oranger
- 400 g de farine 
- 2 càc de levure
- 1 càc de sel

Mélangez le beurre et le sucre en pommade.
Incorporez l'oeuf et l'arôme.
Mélangez la farine, la levure et le sel.
Ajoutez les en 3 fois au mélange beurre-sucre en brassant bien après chaque addition.
Ne pas réfrigérer.
Divisez la pâte en plusieurs morceaux, farinez le plan de travail et abaissez la sur une épaisseur d'environ 2 mm si les cookies sont petits, s'ils sont grands étalez sur 5mm d'épaisseur.
Formez les biscuits avec des emportes pièces, puis badigeonnez les de lait.
Cuire sur plaque à biscuits recouverte de papier cuisson, 8 à 10 min à 180°C ou jusqu'à ce que les biscuits soient juste dorés. Dégustez !

Petit + : ils se conservent parfaitement plusieurs jours dans une boite en fer.